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【新闻】冰箱并非保险箱存放时间不宜长

发布时间:2020-10-14 12:10:22 阅读: 来源:带式过滤机厂家

中安在线讯 据皖江晚报报道, 春节假期,亲朋好友团聚,一起共享佳节,各种美味佳肴当然必不可少,酒足饭饱之后,留下了满桌子的剩饭剩菜。不少市民认为把剩菜放到冰箱里就万事大吉了。对此,马鞍山市食药监局提醒,冰箱并不是“保险箱”,内部容易成为大量细菌滋生的温床,所以冰箱内剩菜存放的时间不宜过长。

据了解,冰箱并不能杀灭细菌,而是靠低温抑制细菌的繁殖速度,进而减缓食物的变质过程。换句话说,即使是在冰箱里,食物还是会慢慢腐败变质。所以,存放时间越短,食物就越安全。

一般来说,对于凉拌菜,建议存放时间不超过4小时;炒菜类,存放不要超过一天;炖菜类,由于炖煮过程杀菌较为彻底,保质期稍长,但存放时间太长会影响口感,建议存放不超过两天。值得重视的是,不管是多好的饭菜,都不宜在冰箱冷藏室里保存超过3天,更不要反反复复地冷藏、加热。以绿叶蔬菜为例,放得越久,不仅亚硝酸盐含量飙升,有害健康,而且菜中营养物质也差不多消失殆尽。

对于冰箱内存放的剩菜,再次食用时一定要充分加热,务必煮透。由于大多数细菌不能耐受高温,所以经过高温杀灭,可以最大程度保证食用安全。而且冰箱中的剩菜,尽量一次吃完,若是一次仍吃不完,最好的办法就是只取出一部分加热食用,剩下的仍然放回冰箱里。反复的冷藏与加热,不仅破坏食物中的营养,而且口感也大打折扣。

需要强调的是,任何剩菜都要先包上保鲜膜或放入保鲜盒,再放入冰箱,避免交叉污染。另外,要尽量缩短保存时间,尽快把食物吃掉。(记者董磊 通讯员杨建明)

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