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【消息】西红柿为什么不能放冰箱西红柿低温中容易腐烂

发布时间:2021-01-03 02:41:52 阅读: 来源:带式过滤机厂家

西红柿,即番茄,是生活中常见的一种蔬菜。在西红柿存储时,有个要求,不能大多蔬菜一样可以放在冰箱。这是怎么回事?西红柿为什么不能放冰箱?

西红柿为什么不能放冰箱

西红柿低温中容易腐烂。

西红柿的果皮很薄,肉质属于饱满多汁型的。如果放在冰箱中温度过低保存,就会 " 冻伤 ",呈水泡软烂状,或是出现散裂、黑斑。如果没有及时处理,很容易腐烂在冰箱里,就会化成一滩 " 番茄水 "。

番茄香气的流失不会因放冰箱而减少

香气是番茄果实重要的感官品质之一,不过这种芳香物质,从番茄摘离藤枝的那刻起,就开始了它的消亡之旅。

西红柿怎么储存好

西红柿最好的状态是现买现吃,现吃现买,菜市场的番茄卖得比你吃得快,想吃到最新鲜的番茄那就多往菜市场跑跑,多次少买。如果没有时间天天跑菜市:

1、把番茄放在室温干燥保存,蒂头朝下(可以有效防止水分从蒂头裂痕出散发),这样保存 5、6天是没问题的。

2、将完整的五六分熟的西红柿,放进塑料食品袋中,扎紧口,放置在室温阴凉处。并且每天打开袋子1次,通风换气5分钟左右,如果塑料袋中有水,可以用毛巾擦干或换一个塑料袋。

总之,蔬菜水果类食物还是建议吃新鲜的,那样才健康又营养,将西红柿放置时间越长,营养成分流失越多,也容易腐烂变质,变质后的西红柿是不能再吃的。

西红柿怎么放冰箱

虽说是不建议把西红柿放在冰箱保存的,但大多数人还是会选择冰箱作为保存工具。但保存的时候必须注意一下方法,来延长西红柿的保存时间:

1、冷藏

如果一定要将西红柿保存在冰箱冷藏,但温度太低会导致西红柿失去鲜味,很快冻伤腐烂。成熟的西红柿在2~4℃之间冷藏会比较好,能保存10天左右。

另外,西红柿在冷藏时会散发乙烯,能催熟和其一起摆放的蔬菜水果,所以最好单独摆放或用保鲜袋包装好。

2、速冻

西红柿放在食品袋中,放置在冰箱的冷冻室,一般三个小时左右能冻结,吃的时候再拿出来解冻。当然,这样西红柿的营养价值不高。

12 西红柿,即番茄,是生活中常见的一种蔬菜。在西红柿存储时,有个要求,不能大多蔬菜一样可以放在冰箱。这是怎么回事?西红柿为什么不能放冰箱?

哪些食物不能放冰箱

冰箱的特点是温度低,但通风并不好,很多食物放在冰箱里往往起不到保鲜的作用,反而会加速食品腐烂。

1、香蕉

香蕉如果周围温度低于12℃,就会导致香蕉表皮发黑,时间一长,香蕉里面就开始腐烂,因此,香蕉一定不要放入冰箱,以免加速腐烂。

2、黄瓜

黄瓜是经常用来生吃的蔬菜,在O℃的冰箱中放三天或三天以上,表皮就会呈水浸状,黄瓜中的营养成分就会流失,味道也会改变。黄瓜不宜放入冰箱,最好现吃现买。

3、青椒

青椒如果在冰箱中存放时间太长,表皮会变软甚至变黑,味道也会改变,出现冻伤的情况,青椒的适宜储温度为7-8℃,因此不宜放入冰箱。

4、糕点

经过烘烤的糕点如果长期放入冰箱,表皮就会变硬,影响口感,因此,如果短时间存储糕点,最好在常温下保存。

5、中药材

中药材是经过风干加工过的,如果放入冰箱存储,时间一长,各种细菌就会侵入,并且容易受潮,破坏药性。

6、速冻食品

从市场上买回来的速冻食品,如海鱼、虾、肉制品等,一经解冻,组织细胞特别容易被破坏,要尽快加工食用,切不可再放回冰箱冷冻,会加速腐败。

7、鲜荔枝

若将荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使其表皮变黑,果肉变味。热带水果害怕低温,不宜放在冰箱里,如果冷藏,反而会“冻伤”水果,令其表皮凹陷,出现黑褐色的斑点,不仅损失营养,还容易变质。未熟的水果,则更不能放进冰箱,否则很难正常地成熟起来。正确的方法是,避光、阴凉通风处贮藏。

8、叶子菜

叶子菜冷藏后比较容易烂. 最好不要挨着冰箱放。

9、巧克力

巧克力放进冰箱的巧克力在拿出来后,表面容易出现白霜,不但失去原来的醇香口感,还会利于细菌的繁殖。

10、火腿

将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,火腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐败。

11、面包

面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快。

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