酱焖巴稍怎么做

酱焖巴稍是一道经典的川菜，以川味酱料慢炖熟制的猪腱肉，口感酥烂、香辣浓郁，让人垂涎欲滴。下面我将介绍一下酱焖巴稍的制作方法。

材料：

1. 猪腱肉500克

2. 料酒适量

3. 姜块适量

4. 八角适量

5. 葱段适量

6. 干辣椒适量

7. 干贝适量

8. 郫县豆瓣酱适量

9. 生抽适量

10. 老抽适量

11. 青蒜叶适量

12. 白胡椒粉适量

13. 白芝麻适量

14. 鸡精适量

15. 盐适量

步骤：

1. 将猪腱肉切成块，用料酒和姜块腌制10分钟，去腥味。

2. 热锅，将腌制好的猪腱肉块煎至两面金黄色，捞出备用。

3. 炒锅倒入适量的油，烧热后放入八角、葱段、姜块、干辣椒慢炒出香味。

4. 加入郫县豆瓣酱炒匀，炒至香味出来，然后加入少许生抽和老抽调色。

5. 加入猪腱肉块煮开，加入适量的水，水量稍微多一些，煮至猪肉块变软。

6. 加入干贝，炖煮5分钟，使干贝的鲜味充分渗入猪肉块中。

7. 加入白胡椒粉、鸡精和盐调味，炒均匀后加入清蒜叶炒匀。

8. 最后撒上一些白芝麻点缀，提升口感和颜值。

9. 炖煮完毕后，装盘即可享用。

酱焖巴稍是一道非常有特色的川菜，制作过程虽然稍微繁琐，但是细腻的口感和醇厚的味道绝对值得一试。如果你喜欢川菜的香辣口味，酱焖巴稍一定会成为你的新宠。希望以上的制作方法能够帮到你。祝你成功做出一道美味的酱焖巴稍！