机械-聚酯瓶包装啤酒前景看好(二)

经高温瞬时杀菌（UHT）后无菌包装的鲜啤酒是欧洲市场长时间盛行的传统啤酒品种，曾是以桶装扎啤情势在中国市场上热销过。

从推许消费者价值最大化的理念动身，这类经高温瞬时杀菌（7230秒升温降温处理）的啤酒，保存了全部风味和营养物质。不像膜过滤的生啤酒是做的减法，把大分子蛋白质连同酵母1起截留了，1定程度上为规避微生物风险，造成营养物质的损失。而经高温瞬时杀菌处理的鲜啤酒，由于热处理时间短，既有可靠的微生物安全性，又没有口味、风味和生物大分子营养物质的损失，是1种相对更公道的优化工艺方案，同时也最适合聚酯瓶包装。由于经吹瓶机成型，直拂尘动输送到无菌灌装机位经冲瓶、灌装、封盖3位1体组合机包装后，其微生物风险要比玻璃瓶特别是回收玻璃瓶经洗瓶后无菌灌装的微生物风险要低1个数量级。同时由于包装后不经巴氏杀菌，可以不选用耐高温的聚酯材料，本钱上更具竞争力，所以在可供选择的产品工艺方案中予以优先推荐。

上马聚酯瓶包装啤酒项目应具有的充分和必要条件 长管阀灌装，CO2充分置换和为确保无菌灌装（如有此要求）的全方位卫生设计。聚酯瓶包装啤酒和玻璃瓶包装啤酒1样，都必须遵照1个技术原则：即经包装后啤酒的内在品质损失降到最小。

啤酒作为1种富含蛋白质的相对不稳定的胶体流态食品，对氧极度敏感。经氧化后，口味酸败，货架寿命更是没法保证。另外，作为含气饮料，充分的CO2和丰富的泡沫是啤酒的主要风味所在。为此在灌装进程中，隔氧密闭，低温保压是必须具有的技术条件。经过量年的灌装技术发展，目前啤酒灌装都经抽真空和高纯度CO2背压后实行等压灌装，来完成啤酒由酒缸到包装物（酒瓶）的包装转移。并且有对包装瓶内腔1次2次乃至3次抽真空的工艺，以确保经灌装的啤酒最低增氧量。由于聚酯瓶空瓶1般没法承受真空负压（抽真空会导致瓶体严重变形），为此灌装阀应选用长管，从瓶底液面下安稳灌装。根据本行业国际知名装备供应商发布的实验数据表明，在相同条件下，目前国内普遍利用的短管灌装机和长管灌装机相比，增氧量前者达0.04－0.06毫克／升，后者仅为0.02－0.03毫克／升。也就是短管灌装机的增氧量将是长管灌装机的1倍。从灌装进程看也确属一定。短管阀（实为排气管）酒液从排气管外缘经分流伞沿包装瓶内壁下泄，其进程造就了酒膜与瓶内CO2和经抽真空后的残留空气混合气体充分接触相当于洗涤进程，等于最大限度地吸收了瓶内存在的残留氧气。这与灌装进程中要求最低增氧量的初衷是背道而驰的。而长管阀灌装则不然，酒液在包装瓶内经高纯度CO2充分置换后，由管内向瓶底下泄，然后在淹没了长酒管出液口以后，全部灌装进程就在酒液液位之下安稳进行，与瓶内CO2混合气体的接触始终是在瓶的内径圆周范围之内，直至瓶颈闭阀停止灌装，再经激沫排除瓶颈残留空气，自然对氧的吸收就大大受限制了。

当年以玻璃瓶为主体的包装之所以在推行长管灌装机时受挫，主要缘由在于玻璃瓶外形普遍不规范，长管插入瓶内托瓶气缸升程较短管灌装机长很多，因此造成瓶口和酒管的干涉。在灌装机高速回转条件下，酒管破坏严重，没法正常运行，不能不首选短管灌装机，而辅之以对包装物内抽真空的功能，从而降落灌装增氧量。而今，聚酯瓶模具吹制成型，尺寸精度和形位公差1致性大大提高，完全有条件采取能保证降落增氧量的长管灌装机。

综上所述，对聚酯瓶包装啤酒的充分和必要条件可归结为：长管阀灌装，CO2充分置换和为确保无菌灌装（如有此要求）的全方位卫生设计。

聚酯瓶包装啤酒市场有待行业共同保护

低质产品销得越多，不良影响分散越大，将来具有正规技术条件的产品投放市场后推行的阻力就越大

聚酯瓶包装啤酒的市场前景有目共睹。有的啤酒厂为抢占市场先机，就在现有短管灌装机上完成聚酯瓶包装啤酒产品上市。固然也采取了1些必要的技术措施，尽量降落啤酒灌装进程中的增氧量，保证上市产品质量。但由于短管灌装机用于聚酯瓶包装啤酒只能对包装瓶内空气进行CO2置换，而基本没法实行抽真空功能，因此其增氧量比可用于1次或多次抽真空的玻璃瓶包装啤酒产品要稍逊1筹，但比起易拉罐包装啤酒则好很多。但也有1些啤酒厂在聚酯瓶包装啤酒项目上，不具有基本条件仓促上市，啤酒产品氧化严重有人住的房子可以强拆吗，酒体口味粗糙，正常货架寿命没法保证。这1定程度上败坏了聚酯瓶包装啤酒的名誉。

在1个新产品投放市场初期，产品质量是重中之重。聚酯瓶包装啤酒的市场推行可以有多种多重因素进行拓展推动，其中，广告、促销、价格等等都会起作用，但最重要的还是产品质量。正是由于不怕不识货，就怕货比货城市房子能强拆吗，终端消费者的口碑是产品质量的试金石。

奉劝业内急于求成者，在聚酯瓶包装啤酒项目上，万万不要在不具有条件时，将不符合质量要求的产品匆忙上市。现在将低质产品销得越多，不良影响分散越大，将来具有正规技术条件的产品投放市场后，推行的阻力就越大。须知做坏了的品牌要重新扶起来谈何容易